高速斩拌机的刀轴和斩肉刀装置别具特色，是由六把凸刃口的刀具相互错开，形成螺旋状安装在刀轴端部的。由于刀轴的轴线只能与环形斩肉盘的某一个径向平面垂直，所以各刀片上上限回转半径的点与斩肉盘内壁的间隙相互各异。为了防止斩肉刀片碰撞到斩肉盘的内壁，干扰正常的作业，千页豆腐斩拌机，因而设计时，在刀轴上安装有若干个调整的垫片。 斩拌机采用不锈钢制作，结构紧凑，外形美观，加工精度高，传动系统运转稳定，安康斩拌机，减轻劳动强度，能使斩拌、绞肉、混合及乳化一次加工完成。斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。
斩拌机利用斩刀高速运转的斩切***，将肉粒，碎肉，***脂肪等关键原料细致的斩切割成饺子馅或肉泥，高速斩拌机，另外将其他原料似水，辅材一起搅拌成匀称的乳状物。斩刀高速运转，能够 减少运作時间，降低原材料热值，维持包馅的颜色、延展性、荣誉出品率和商品的保存期。原理：斩拌机工作中时，斩切割刀组和轮盘的转动速率一般都遵照“低速档——中等速度——髙速”的标准.斩拌后，整个设备则转到搅拌情况，打开进料***，被斩切原材料就可以从轮盘内持续肉料车内.
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