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餐馆的成功离不开厨师的精湛手艺,山西选择厨师,厨师是餐馆经营的支柱,选择厨师学校报名,在厨师行业,一名厨师技术水平的高低,直接决定其营业状况。因此,好手艺是开好餐馆的前提。学校的课堂上,你看见的是规范的教学内容,动手实操为主。课堂上,学生们人手一份食材、灶具,在老师严谨的教学中,经过千百次的实践练习收获烹饪真功夫。
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看到这里,你可能会觉得原来西餐厨师的要求竟然这么高,那么成为一名的西餐主厨是不是很难呢?其实并非这样的,世上无难事只怕有心人!在进行西餐学的时候,首先就要选一家正规的学校,它能够让我们在经过培训之后掌握很多西餐实际制作的能力。毕业后去一些五酒店以及西餐厅进行实和工作,在这个过程中积累市场经验,真正去发现市场上的普通消费者喜欢的西餐究竟是什么样的。
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餐厅用的炒锅比家庭用的更深、锅底弧度更大,使用炒勺会使颠锅更顺畅,颠锅的时候一般用炒勺的外部轻推锅中食材,再配合颠锅的动作,一气呵成如果用铲子配合颠锅动作,也不是不可以,就是会有食材到处散落或颠不均匀的风险。
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