过去的一些铝制锅具锅体薄，一砸一个坑，还容易漏，催生了不少补锅师傅，现在这门手艺随着铝制锅具的改进也行将消失。如今市面上“纯铝制”锅具已被淘汰，所谓的铝制锅大多是以铝为主要锅体材质，表层有保护层（比如不锈钢、阳极氧化铝等），材质标注为铝合金、硬质氧化铝材、阳极氧化铝合金等，硬度增强；而锅体的复合多层结构在增强导热性之外，也保证了其安全性。这样的锅具除了适合家用之外，还因为重量轻而受到户外爱好者们的喜爱（现在钛制户外炊具因为轻便坚硬、耐热耐强酸强碱腐蚀，正越来越受青睐，就是价格要比铝制户外炊具贵）。
有些油污时间太久了会比较顽固，用这个办法就不奏效了。还有一招：用牙膏和钢丝球。把牙膏均匀地涂在不锈钢锅的油污处，待牙膏稍干以后用钢丝球擦油污处，这时顽固的油污也变得好对付了。用这个办法虽然效果明显，但是会损坏不锈钢锅表层的镀膜，所以好的办法还是用完就要擦洗干净，虽然麻烦，但却可以保证不锈钢锅既清洁又不会受到损坏。
铁锅/铸铁锅内部铁锅非常适合中式烹饪，而且只要养护得当，使用超过5年以上一点问题都没有。代价就是铁锅维护起来确实要比其他锅稍微麻烦那么一点点。日常清洗需要注意的一点就是不要用洗洁精。因为铁锅和其他涂层锅不一样，它买来表面就是纯铁，你在一次又一次的使用过程中，锅的表面会覆上一层油膜，这层膜会隔绝铁和空气，起到一个不粘和防止生锈作用。你用洗洁精把油膜洗掉了，不就让铁长期暴露在空气里了么，就会很容易生锈和粘锅。