食用酒精酿造过程中产生的酒精蒸馏废液给环境带来了较大的***和污染。酒精蒸馏废液的流出造成地表土地的污染及水资源的***，对生产地的污染是持续性的。
如今的食用酒精生产还是采用传统的生产工艺，很大程度的影响了酒精生产的发展进程，同时生产效率低造成企业的经济效益不景气。生产人员素质和技术的落后给食用酒精质量的保证也有一定的阻碍。
无水乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此河南工业级乙醇黏性大，也不及相近相对分子质量的有机化合物较性大。
生物转化使用的原料是玉米等粮食作物，但是这些原料的大量使用会影响到粮食安 全，所以秸秆、麸皮、锯木粉等农业、工业废弃物等含有大量的木质纤维素，将是很有潜力的河南工业级乙醇发酵原料。另外，生物燃料的生产过程中，消毒用酒精，纤维素的预处理和纤维素酶的生产成本较高。因此减少预处理，增强纤维素酶的活性，提高发酵产物的产量和纯度，减少中间环节也是降低生产成本的途径。
食用酒精不是一般的酒精。酒精学名乙醇(C2H5OH)，酒精价格，可由微生物发酵和化学合成生产。其中化学合成法酒精往往夹杂***质优的醇类，对******有麻作用，酒精，不能食用，一般被称为工业酒精。
而食用酒精必须以薯类、谷物，酒精95%，或废糖蜜为原料，必须通过发酵法酿造。日前食用酒精的质量标准业已出台，其卫生要求下的***、杂的醇油及铅的含量较之固态发酵法白酒更低，因而更卫生、更安全。
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