食用酒精不同于工业酒精，工业酒精俗称***，95%酒精，其饮用危害家喻户晓，轻则双目失明，重则喝酒丧命。很多听到适应酒精都惊心胆颤于是食用酒精也成了工业酒精的替罪羊。
其实***是允许使用食用酒精勾兑酒的，食用酒精勾兑已经成了白酒界公开的秘密，95%酒精厂家，在勾兑的过程中商家为了达到某种效果必然使用各类添加剂，勾兑的技术不成熟以及勾兑参假量的问题致使勾兑酒市场鱼龙混杂。
工业酒精，即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造（原煤或石油）两种方式生产，合成的一般成本很低，乙醇含量高，酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，***含量低于1%。
工业乙醇含量一般为95%和99％。（乙醇化学式为C2H5OH）但是，95%酒精生产厂家，工业酒精里往往含有少量***、醛类、有机酸等杂质，这大大增加了它的毒性。饮用工业酒精后会引起毒，甚至死。我国明令禁止使用工业酒精生产各种酒类。
***特性：无水乙醇易于燃，其蒸气与空气可形成爆裂性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆裂。与氧化剂接触发生化学反应或引起燃烧。在火场中，受热的容器有爆裂***。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。
灭火方法：尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。
灭火剂：抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。
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