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酱香型白酒：这种香型的酒发出的酱香味类似豆类发酵时所发出的味道，酱香突出，幽雅细腻，酒体非常丰富醇厚，香而不艳，回味悠长。它的香气又可分为前香和后香。所谓前香，就是低沸点的醇、酯、醛类组成，其呈香作用；后香则是由高沸点酸性的物质组成，对呈味有着重要的作用，“空留杯香”就是靠它来实现的！
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窖藏既然有诸多好处，可谓是天作之美，所以窖藏也有着严苛的要求，如果这些方面做的不够好，必然是适得其反。
首先正如上文所讲，容器是陶制，因为陶器的特性就是其可融通过分子大小的物质以及含有丰富的微量元素，这对于白酒的窖藏可谓至关重要。窖藏万万不能选择塑料制品，其中的危害无需赘言。
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度数高的白酒之所以比度数低的储存时间长，是因为白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是该酒的酒度。除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料，***等，及蒸馏过程残留的微生物 ，(假酒中导致人双目失明的东西)、(白酒的醇香物质)等，在无氧环境经过时间推移，缓慢将白酒中的乙醇变成了，因此就有了“酒是陈的香”这样的说法了。白酒储存时间越长，汾酒集团杏花村酒招商***，乙醇含量就越少，含量也就越高，酒就越香。
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