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三聚磷酸钠可不可以食用?
食用三聚磷酸钠用途:用作肉制品、果汁饮料、啤酒、奶制品、豆制品等作品质改良剂、水分保持剂。用于火腿、罐头使肉质柔嫩,三聚磷酸钠能吃吗,增大粘着力;用于水产品可增重保鲜;三聚磷酸钠用于牛奶制品可防止蛋白质凝结沉淀;防止饮料氧化、变败、色调变化,并阻止***C分解;对大豆蛋白进行改性,可强大豆蛋白的功能;用于水果蔬菜、蚕豆罐头等使外皮软化。此外亦可用作软化剂和增稠剂。
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三聚磷酸钠的危害
随着我国经济的发展,补钙制剂销售也日益高涨。卖钙的人很多,补钙的人似乎也是不少。还有人在补镁、补铁。三聚磷酸钠与钙、镁、铁缺乏应该有关系,而很少有人提到它的危害。多多留意三聚磷酸钠对人们尤其是孩子的危害。因为它们就在我们身边。并且危害不亚于!它比更招摇,更广泛。
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对金属离子的螯合能力
三聚磷酸钠与溶于水中的Ca2+、Mg2+、Fe3+等金属离子有络合作用,三聚磷酸钠,生成可溶性络合物,如: Na5P3O10+Ca2+→Na3(CaP3O10)+2Na+。三聚磷酸钠的络合能力一般以钙值表示,三聚磷酸钠的作用,即100g磷酸盐所能络合钙离子的克数,理论值为13.4
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