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柠檬酸的作用

在疑胶食品类假如酱、水晶果冻中应用柠檬酸能合理减少阿拉伯胶负电，进而使阿拉伯胶分子间氢键融合而疑胶。在生产加工蔬菜罐头时，一些蔬菜水果呈偏碱反映，一水柠檬酸销售，用柠檬酸作pH调节剂，不仅能够具有调料功效，还可维持其质量。柠檬酸所具备鳌合功效和调整pH非常值得特点使其在冷冻食品的生产加工里能提升抗i氧剂的特性，抑止酶促反应，增加食品类保质期。

柠檬酸又被称为枸橼酸，是一种有机物，外型为乳白色到没有颜色结晶。无臭，有清爽咸甜味。常温下及空气中平稳，在饱和蒸汽中小型有溶解度，在暖空气中造成风化层状况。加温至150度丧失羧基。可溶强电解质、可溶解凡士林、难溶解醛类以及他有机溶液，过分解反应，在湿冷的自然环境中小型有吸潮，一水柠檬酸，在暖空气中小型有风化层，其水溶液ph值约为8。

柠檬酸可用于化工和纺织业:柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂;用作掩蔽剂，络合剂;用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改良洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤的碱性;使污垢和灰分散和悬浮;提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂;可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。

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柠檬酸用途:

1.做酸味剂，一水柠檬酸供应商，增溶剂，缓冲剂，一水柠檬酸商家，除锈脱臭剂，风味增进剂，胶凝剂，调色剂等。柠檬酸还具有螯合作用，能够清楚某些有害金属。

2.柠檬酸_柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是具开发价值的脱硫吸收剂。可用用于污水处理，清洗等。