体外突变技术是研究蛋白质结构和功能之间的复杂关系的有力工具，也是实验室中改造/优化***常用的手段。蛋白质的结构决定其功能，二者之间的关系是蛋白质组研究的***之一。对某个已知***的特定碱基进行改变、缺失或者插入，可以改变对应的氨基酸序列和蛋白质结构，对突变***的表达产物进行研究有助于人类了解蛋白质结构和功能的关系，探讨蛋白质的结构/结构域。
在个突变***发现时，不是发现若干白色复眼果绳而是只发现一只，说明突变是极为稀有的，也就是说型***以极低的突变率发生突变（一些有代表性的***突变率见表）。在有性生殖的生物中，突变率用每一配子发生突变的概率，也就是用一定数目配子中的突变型配子数表示。在无性生殖的***中，突变率用每一细胞世代中每一***发生突变的概率，也就是用一定数目的***在分裂一次过程中发生突变的次数表示。
从***突变的性质来看，检测方法分为显性突变法、隐性突变法和回复突变法三类。①显性致死突变法，用待测物质处理雄性小鼠，PIK3CA(H1047R)兔多抗，使处理的雄鼠和未处理的雌鼠交配，观察母鼠中的死胎数，死胎数愈多则说明诱发的显性致死突变愈多。这一方法适用于慢性处理，其优点是可靠性较大，而且测试对象是哺乳动物。
除了用来检测***突变的许多方法以外，还有许多用来检测染色体畸变和姐妹染色单体互换的测试系统。当然对于的致***活性的的测定是哺乳动物体内致***情况的检测。但是利用微生物中诱发回复突变这一指标作为致***物质的初步筛选，仍具有重要的实际意义。
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