大豆的果实为荚果，其结构由种皮和胚两部分组成。大豆含有丰富的蛋白质和脂肪，储藏稳定性较差，在储藏期间常出现吸湿生霉，浸油赤变，不耐高温，发芽力丧失等现象。
在同等条件下，粮食籽粒较大的呼吸强度要高;未熟粒较完整粒呼吸作用强;当年新粮比隔年陈粮呼吸作用旺盛;破碎籽粒较完整籽粒呼吸强度高;带菌量大的粮食较带菌小的粮食呼吸能力强;含水量大的粮食较含水量小粮食呼吸作用强;温度在***低点时，只能维持粮食极微弱的生命活动，粮库挡粮门报价，温度在***高点时，一般在45—55℃，在该温度下，呼吸达到***高点，但很快急剧下降，这是因为原生质及酶都不耐高温的缘故。
粮仓的储粮性能有坚固耐用性、防潮防漏性能、隔热性能、密闭性能、通风性能、防虫、防鼠雀性能、防火性能、抗震性能、散装散卸性能、有利于机械化操作、环硫熏蒸等。
(四)粮食储藏四项新技术
电子测温、机械通风、环流熏蒸、谷物冷却。
(五)低温储粮
所为低温储粮，必须是在不冻坏粮食的基础上，在维持粮粒正常生命活动的前提下，将粮食置于一定范围的低温中，达到限制储粮品质的变化速度和***虫霉生长、繁育，从而达到安全储藏的目的。
在我国常将保持库温在15℃以下的粮仓称低温库，库温在20℃以下的粮仓称准低温库，库温在25℃以下的粮仓称标准常温库。
此前由于疫情扩散，各个***都引发了不少“危机”，粮食进口国开始的进口粮食，但是那些粮食出口国，为了安全问题，决定关闭***的出口大门。也正是因此，还引发了一小段时间的“粮荒”。
不少***出现“屯粮”、“抢粮”的现象，但是作为粮食大国的中国，是否也要步之后尘呢？很显然，虽然中国每年都要进口大量的粮食，挡粮门报价，但是在危机面前，保证自家的口粮，还是有底气的！
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