大肠菌群是指具有某些特性的一组***，跟粪便污染有关，其中包括大肠和阴沟肠等。大肠菌群分布比较广，Quanti-tray程控定量封口机，广泛存在于自然界和恒温动物粪便中。但某些食物中有粪便污染，能推测该食品存在肠道致病菌污染的可能性，严重威胁身体健康。病从口入，饮食与健康有着直接的关系，大家在选购食品时，必须选择正规厂家生产的食品，不能贪图一时小便宜，而选购一些无品牌的食品，更不要购买过期以及包装有破损的食品。
大肠菌群超标有什么危害？举个例子说，你的九管检测法的阳性管数为210，假如你是用的2003版，则报告结果为150MPN/100g(mL)；假如是2016版，则报告结果为1.5MPN/g(mL)。但是同一个样品若是同时使用两种检测方法进行检测，检测结果并不会特别吻合，通常情况下，2016版检测样品的检测结果偏高。相反的，产品标准也会提示或者要求我们合理选择检测方法：假如某一产品大肠菌群的标准为<30 MPN/100g(mL)，那你肯定应该选择2003版的检测方法；若是产品标准为<0.3 MPN/g(mL)，那就只能选择2016版的了。
大肠菌群超标有什么危害？
1、易引起肠胃或腹泻
食品中大肠菌群超标会***其营养成分，加快食品变质速度，降低食物营养价值。吃了大肠菌群超标的食物易引起肠道***，特别是导致肠胃、腹泻呕吐，严重威胁健康安全。
2、流行病
食品中的大肠菌群超标通常是二次污染，如操作人员没有注意个人卫生、所用的加工器具没有定期清洗消毒等，可能会引起食物以及患行病。
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