山西杏花村汾酒招商怎么做县级代理-汾玺酒业汾酒代理条件(图)

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酿造白酒时使用到原材谷粮是的，而且比较常见的酿酒粮食谷物有高梁、小麦、糯米、大米、玉米等，而这些谷物都有着不同的特点和优势，所以酿造出来的酒是千差万别的。

其中高梁被称为“酿酒皇帝”，因为高粱中含有大量的淀粉、蛋白质、矿物质都是酿酒所需要的。除此，高粱中还含有大量的单宁，而适量的单宁发酵对***微生物有一定***作用，能提高出酒率的作用。另外，山西杏花村汾酒招商怎么做县级代理，高粱中的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，而这些物质可以增加白酒的芳香风味，所以许多高粱酿造的酒入口烈，回味绵软且具有的香气。

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纯粮固态发酵白酒的生产环境必须要好，生产企业必须具备齐全的生产装备以及必要的检测手段，一般是建议采用ISO9000体系、ISO14000环境保证体系和HA***食品体系及完善的产品质量检测系统生产出纯粮固态发酵白酒。使用纯粮固态发酵白酒标志的产品必须要有足够的生产能力(如窖池数量等)相匹配。

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按一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，通过酒曲比列以千分之五到千分之十左右，如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲，下酒曲的温度一般在26至35度，因不同的酒曲适应的温度范围不同，所以温度也是很重要的。