糯米:包粽子的糯米较好浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子的香气,口感黏度适中,精而不烂。 糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。糯米泡一夜。花生米(炒过的别有风味)、豇豆米或绿豆: 泡6小时以上,温水泡较快,关键是要吸足水分。
端午节源于自然天象崇拜,由上古时代祭龙演变而来。仲夏端午,粽子礼盒,苍龙七宿飞升至正南***,正如《易经》九五爻:“飞龙在天”。古人在”飞龙在天“吉日拜祭龙祖,以及举办一些喜庆的活动,特别是与龙相应的活动元素,如扒龙舟这类活动,或是借此吉日做一些祈福的活动等。端午是“龙的节日”,龙及龙舟文化贯穿在端午节的历史传承中。
糯米含有高质量的淀粉质和B族***、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少,并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸,***A、***C和***D,钙含量较高但不易被***吸收。因此将糯米包上馅料制成粽子,搭配食用,则可以避免营养不。粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等各种口味,均让人食欲大开,营养和作用也各有不同。
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