牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明，经后人改进，用于杀灭啤酒、酒、牛奶、血1清白蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界通用的一种牛奶消毒法。
巴氏消毒的目的是杀1死牛奶中可能存在的所有***微生物（包括一切致病菌）。在巴氏消毒法发明前，欧洲因喝生牛奶或吃乳制品而染病的人不计其数。由于当时还未发明抗1菌素，因此，因病而死的人也是不计其数。但自从巴氏消毒法广泛应用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少见。
市场上巴氏杀菌机主要做商业用途，同时巴氏杀菌也是国际上的通用杀菌标准，在很多大型企业都在使用，市场上的纯牛奶其他口味的酸奶都是经过巴氏杀菌。随时绿色健康食品的发展，巴氏杀菌机在很多小型的奶牛场都是有使用的，小型奶牛场使用的都很是100升或者是200升的，主要是制作新鲜纯牛奶，向市场上配送。巴氏杀菌机配备有冷水循环系统，通常的制冷方式有两种，一种是:压缩机制冷，这种制冷的方式速度快，效果好，还一种制冷方式是冷水循环制冷，主要是采用物理的降温方式，将对来讲成本要低很多。
在给软包装的蔬菜制品的灭菌以及低温肉制品的包装之后的二次的灭菌，小型巴士杀菌流水线厂家，在瓶装食品的灭菌以及饮料灭菌及蔬菜的漂烫技术上，巴氏杀菌机的作用是不可小趋的，其工作原理是在一定温度范围内，温度越低，xi jun 繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，xi jun 就会。不同的xi jun有不同的适宜生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏杀菌其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
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