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荞麦酒是以没有脱壳的荞麦颗粒为原料，山西汾酒招商品牌代理，其酿造工艺在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、 复蒸的工序，所以酿制出的酒香甜浓郁、入口绵长、具有的风味，另外是采用两次蒸煮及闷粮的工序，能够极大地节省原料，其特点具有清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味。
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糠是酿酒过程理想的填充剂，它具有疏松和调节的作用，山西汾酒招商加盟代理费，而且能调节发酵界面给好氧微生物提供氧气，同时也能调节入池酸度给微生物提供适合的环境，以达到酸控温实现发酵过程“前缓中挺”，能调节蒸馏界面防止偏甑和冲甑而影响蒸馏效率，山西汾酒招商地区代理，能疏松酒醅和粮醅易于原料糊化蒸煮。 
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按一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，山西汾酒招商，通过酒曲比列以千分之五到千分之十左右，如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲，下酒曲的温度一般在26至35度，因不同的酒曲适应的温度范围不同，所以温度也是很重要的。
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