对于餐饮油烟污染的监测，油烟检测仪器，大多数部门仍处于传统的人工监测阶段。油烟净化设施的存在的问题很难用肉眼发现，人工检测的时间和空间覆盖有限，难以反映大面积城市环境污染的不断变化。由于监控方法和监控技术不够***，难以满足实时监控、实时超标报警和无人值守的要求，部门的监管效率不高，成本也大。油烟在线监测仪可以全天24实时运行，油烟在线监控系统可以将数据记录下来展示在后台，方便部门的监管，也让餐饮单位做到心里有数，遵守政策正常使用油烟净化器并定期维护与清洗。
餐饮业油烟监测要求和标准
1、油烟检测：参照《固定污染源废气油烟的测定红外分光光度法》（已单***项指4定中）执行，油烟采样次数由5次调整为3次，基准灶头数的计算直接采用发热功率进行折算。
2、非甲4烷总烃：非甲4烷总烃的检测采样按照HJ732的规定执行，样品采集次数和时间与油烟相同。
3、本标准中无新建立的监测方法。
“油烟在线自动监测系统其工作原理是将检测仪的探头放在烟道排口，当油烟通过时，油烟浓度就会被传输到手机终端，执1法人员可随时随地查看到餐饮单位的风机是否打开，净化器有没使用，油烟排放是否正常等数据。”如果相关数据出现问题，则反映油烟净化设备未正常运行，系统就会报警，执1法人员将及时通知餐饮单位进行检修和清洗，进行整改，直到排放达标。
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