要提高酿酒的出酒率就要首先弄清楚酿酒的原理，弄明白在酿酒的过程中是怎么一回事：我们首先把玉米煮熟（物理名词叫淀粉糊化反应），之后再在合适的温度加入酒曲，首先是把淀粉水解成多糖或者单糖（不同粮食水解的产物不同），不锈钢吊锅，吊锅之后就是酒曲中酵母利用这些水解之后的产物分解产生CO2，乙醇（也就是酒）以及酵母自身代谢产生的水分。
a、成本构成：大米190斤(约400元)+酒曲1.1斤（约19.8元）+燃料费约40元→150斤（50度）纯粮酒
b、总投入：400元+19.8元+40元=460元
到这里为止，吊锅所有的酿酒其实以及结束了，发酵好之后再放入白酒设备中蒸馏分离只是一个单纯的物理反应了。循环生产：可连续多次蒸煮，缩短蒸酒时间，节省人力。提升酒质，不糊锅，具有串蒸功能，可做出各种口感的酒。 创办酒坊效益分析：以日产150斤纯粮酒（50度）为例。
吊锅厂介绍酿酒工艺流程：
吊锅而新工艺酿酒技术易掌握，一人即可操作。即使一次投粮食量大，也可采用机械化来进行，普通家庭妇女一人即可操作。
当然酿酒时离不开酒曲的。酒曲是我国酿酒技术的重大发明，它是早的多种微生物的复合酶制剂。我国至今保留的曲种有吊锅大曲、小曲、红曲三种与黑曲霉、酵母菌、乳酸菌混杂制成的曲，称为“乌衣红曲”。
它们既是糖化剂，又是发酵剂。
公司这种制曲方法，是一种利用固体培养物保存微生物的好方法。在干燥条件下，微生物处于休眠状态，活性容易保持不变。
接下来就为你讲解一下在家吊锅酿酒的5个注意事项：
应该选择的酿酒酵母
我们必须选择稳定的酿酒酵母。部分散装销售的酒曲在制作时不能满足卫生要求，导致混合菌。混合菌酿酒酵母易导致酒和酸酒的苦味，不锈钢翻转锅，得不偿失。我们可以直接与酒厂联系，与酒厂签订合同，以便今后长期合作。
吊锅厂提醒由于传统酿酒的繁复工艺和工艺流程的不能机械化，使得传统酿酒必须请有的有经验的酒师跟着才能操作，吊锅，而且还要根据一次投粮量的多少请4～8为工人来烧酒。而新工艺酿酒技术易掌握，一人即可操作。即使一次投粮食量大，也可采用机械化来进行，普通家庭妇女一人即可操作。
吊锅当然酿酒时离不开酒曲的。酒曲是我国酿酒技术的重大发明。我国至今保留的曲种有大曲、小曲、红曲三种与黑曲霉、酵母菌、乳酸菌混杂制成的曲，称为“乌衣红曲”。干净卫生，耐酸碱腐蚀，使用寿命长，有10-15平方的发酵和蒸馏场地，一人即可生产，具有“小、轻、美”的特点。该吊锅与物料解除部分均由不锈钢精心焊接而成，大型吊锅，采用燃气灶加热形式蒸馏粮食酒，生料熟料均可酿酒，其***的导气管
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