后向光散射：后向散射法利用介质的辐射传导方程描述多散射过程，然后选取合适的边界条件对方程进行求解。后向光散射法的测量装置也比较简单，激光器和光探测器在同一侧，无需角度校准。聚光散射法：该方法中监测通道的单色光源(红外)发射端与接收端呈直线，当向样品进入监测通道中与红汇产生散射光，接收端接受这一光学的变化，将其转化为数字信号(电信号)，经过放大处理被传送到检测器上显示。比前向光散精度高10倍左右。
烹调时，餐饮油烟在线检测仪，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0。01微米－0。3微米。便携式油烟检测仪和在线油烟检测仪是有不同的，检测方式一个是可随身携带，另一个是长时间在线检测，都是遵循***检测标准，所以其检测结果都是准确的。
油烟在线监测仪能够满足环保行业的特殊要求，是一套的油烟监测、数据采集、数据传输系统，利用物联网感知技术、GPRS?等无线通信技术，对餐饮企业油烟的排放浓度、净化器系统运行状态、风机运行状态等指标进行在线监控。?
油烟监测系统是一套的油烟监测、数据采集、数据传输系统。油烟监控仪采用STM32?处理器，利用物联网感知技术、GPRS?等无线通信技术，对餐饮企业油烟的排放浓度、净化器系统运行状态、风机运行状态等指标进行在线。
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