在食品行业对金属杂质的检测主要就用到金属探测器，食品用的金属探测器分两种：皮带式和管道式。皮带式就是传送带，把食品放在皮带上经过探头如果含有金属杂质就会报警停机或排除。管道式主要就是自由落地式，食品自由下落，经过探头就会报警然后排出。
目前食品用金属探测器数德国好，食品金属探测器厂商，在中国外国的产品主要是日本制造。日本人对食品金属要求方面很严格，他们在中***品加工当中提出的标准，大多国内的产品都达不到要求，一些特殊的食品就算是德国的产品也达不到要求，如：鲜肉类、咸菜类、罐头类。国内的一些让产品合格的做法属于商业秘密，不方便透露。（金属探测器是电磁原理，很容易受干扰。试块的标准一般由厂家来定。）
随着地下磁场方向的反复变化，它将与遇到的任何导体策略对象相互作用，导致策略对象本身产生一个小磁场。策略对象的磁场极性与发射线圈的磁场极性完全相反。假设由发射线圈产生的磁场的方向是垂直向上和向下的，则策略对象的磁场在地面上是垂直向上的。 接收线圈可以完全屏蔽发射线圈产生的磁场。但它不会屏蔽地下政策目标的磁场。因此，当接收线圈位于发射磁场的策略对象上方时，线圈上将出现小电流。该电流以与策略对象的磁场相同的频率振动。接收线圈将扩展该频率，并将其传输到金属检测机的控制台，然后控制台上的组件将分析该信号。
1． 按功能市场分析：
1）全金属探测器：能检测到所有不同材质的金属杂质，所以这款产品目前在市场来说，占有率是高的，也比较受到各种用户的喜爱。而且这款产品用途很广，主要用于
A专门用于肉类、菌类、糖果、饮料、粮食、果蔬、乳制品、水产品、、添加剂和调味品等食品中的铁金属以及非铁金属杂质的检测。
B 用于化工原料、橡胶、塑胶、纺织品、皮革、化纤、玩具中的金属杂质检测
C. 用于、、生物制品、化妆品、礼品、包装、纸品中的金属杂质
2）铁金属探测器，又叫“检针机”“验针机”“过针机”这类产品只能用于检测铁金属杂质，主要用于服装，纺织等缝制品行业，用于检测缝制品生产过程中遗留中产品中的断针。特别提醒：检针机不能应用于食品行业，因为检针机主要靠物理磁场和电磁场磁力检测，（检针机的探测头里面是磁铁），检针机的灵敏度会随着磁铁的磁性减弱而降低，所以这款设备使用寿命较短，再加上检针机只能检测铁金属，现在市场上面临淘汰的局面
3）铝箔金属探测器：主要用于检测铝膜或者铝铂包装的产品。工来生产中的很多***，食品都用铝膜或者铝铂包装，只能用这类设备来检测。目前这款产品，价格比较昂贵。一般价格在三十万以上。
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