有的商家会有疑问，油烟量较少的餐饮店是不是可以不安装油烟净化器？例如：早餐店、包子铺、涮火锅店、水饺店等。或者可以用家用油烟机替代商用油烟净化器。小部分商家认为小本生意安装油烟净化器少则几千，多则几万，成本太高了，不愿意安装。但是根据***环境保护政策的要求，所有商业餐厅、厨房***、食堂厨房、学校餐厅等不配备油烟净化器的，***视为不合格。
对大型商场内餐饮排油烟系统的设计，油烟净化，目前比较常用的有三种方案：?“一对一”设置管井：每个餐饮单独在厨房内设置排油烟管井，油烟净化器及排烟风机安装在各家厨房吊顶内，其性能只需满足自家排油烟量即可。管井设计尺寸较小，商用油烟净化器，截面积一般小于1㎡。?集中设置公共管井，各家单独设置排烟风机及净化器：多家厨房在垂直方向上共用一个排油烟的土建管井，井内不分区。
实地去了解油烟净化器的净化效果，油烟净化工程，不要只听厂家自己介绍。很多厂家在推销产品时，除油烟净化器，都会说自己的设备能够保证净化效果。但这效果有真有假，建议您让厂家提供一些当地的油烟净化器的安装案例，然后在餐馆高峰的时期去看看，千万不要只看厂家提供的所谓净化效率。如果在比较敏感的地域上开餐馆的经营者，只需要简单地观察油烟排放口是否实现了目测没有烟，就可以对该设备的性能做个大致判断了。
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