按照原料来源不同，油酸可以被简单地分为植物油酸和动物油酸。然而，由于细分之下油脂来源的多样性以及所采用工艺的不同，油酸的指标会有很大的出入，产品的应用也会有较大区别。目前，我国市场上销售的油酸大致分四类。生产棉油油酸和豆油油酸的原料是毛油精炼后的副产物——酸化油，经过精馏脱色脱臭及去除软脂酸而得。其碘价大于125 gI2/100g，以亚油酸含量为主，冻点较高，用于合成醇酸树脂、聚酰胺树脂。这类油酸的产量较大。油酸服务***。
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油酸近年来开始引起重视，其神秘面纱在各类产品的竞争中被逐渐揭开。作为油中“”，橄榄油一直以来以其高油酸含量，成为油市场的宠儿，但这一局面正在迎来强有力的国内后起者的挑战，不再是一枝独秀。据悉，油酸价钱，学界将油酸含量75%以上的食用油认定为“高油酸油”，其健康属性也开始被消费者所熟知。一直以来，油酸作为单不饱和脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”，其不仅能有效降低***胆固醇，还可维持有益胆固醇的水平，享有极高的健康价值。油酸服务***。
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