通常的水，表面看来挺干净，实际上，它里面已溶解了不少东西，常见的是钙盐、镁盐，其次是铁盐。不同来源的水所含的铁盐有多有少，这些铁盐就是使铝锅变黑的“祸首”。由于铝比铁更活泼，铝锅碰上了含有铁盐的水，铝就能替换出铁，替换出来的铁附属在铝锅上，铸造浇筑铸造铝锅，铝锅就变黑了。不过，这场化学戏法要变得成功必须有三个条件：，水中含有的铁盐较多，第二，煮水的时间要较长，第三，铝锅必须是新的， 因为旧的铝锅表面，铸造浇筑铸造铝锅厂家，有一层薄薄的氧化铝，这层氧化铝使得里面的铝没有机会“抛头露面”，戏法当然变不成了。既然黑色的物质是铁，因此用已变黑的铝锅来煮东西，并没有关系。用醋可以将这些黑色除去，有时煮几次番茄等酸性食物，也能使铁溶解，使铝锅重新回复光亮。不过这层黑色的物质可以不必除去，因为除掉后再烧开水又会发黑了，而且每除去一次，铸造浇筑铸造铝锅厂商，会使铝锅壁变薄一些，减少铝锅的使用寿命。
铁锅我国传统的铁锅是目前来说为安全的炊具，生铁是用来制作铁锅的材料，一般不会含有其他化学物质，而且不会发生氧化。在炒菜时不会有溶出物，也不用担心脱落的问题，即使溶出有铁物质被***吸收了，也是有好处的。不过，需要注意的是，铁锅容易生锈产生氧化铁，就容易对造成危害。所以在使用铁锅时，不要盛着食物过夜，不要用铁锅煮汤，以免将铁锅表面用来保护铁锅的油层消失而引起生锈。总之，各种材料的锅都有各自的优缺点，关键是要正确使用。
不锈钢锅注意事项
不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等金属冶制而成，耐腐蚀、不生锈是它的特性，但使用不当，它也会释放出***物质，损害***健康。
用不锈钢锅时：
别用不锈钢锅煲中药，中药含多种、有机酸等成分，在加热条件下，铸造浇筑铸造铝锅多少钱，很容易与之发生化学反应;
不要用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂、次等进行洗涤;
不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，这些食品中含有很多电解质，不锈钢会与其起电化学反应，使***的金属元素析出。
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