活动茶歇公司-活动茶歇-万仟捷洛克茶歇制作(查看)

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“大东酒楼”是上世纪四十年代初期创办的一家茶馆，活动茶歇公司，它由一位吴姓东台籍老板开设，活动茶歇公司，吴老板颇通经营之道，他开店后，一改泰州早茶品种单调的格局，他在早茶质量、种类上下了一番工夫，推出了鱼汤面、大煮干丝、小笼汤包等早茶新品种，尽管价格比别的茶馆要贵一些，活动茶歇公司，但仍吸引着很多食客前来尝鲜，就连当时驻泰司令李长江也时有光顾。随着岁月的变迁，茶馆大多已不存在，但泰州大街小巷仍然遍布着许多经营早茶的大小店铺。

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面食是扬泰盐早茶中的“戏”。包括了鱼汤面、鲜肉小馄饨、干拌面、熬面、炒面等多个品种，这其中以1942年巴拿马国际博览会上获奖的鱼汤面受人们欢迎。鱼汤面的鱼汤甚为考究，以鳝鱼的骨头、小鲫鱼、大猪骨用葱姜煸炒后，以大火慢慢熬制而成。

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其中，活动茶歇，在20世纪30年代，干蒸烧卖已广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。干蒸烧卖用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。