大肠是食品污染程度的重要参数指标，总大肠菌群检测装置，是反应食品质量的必测项目，总大肠菌群检测仪，因此，很好地掌握其检测方法以及在检测全过程中的常见问题及解决办法是每一个食品检测人都应该具备的技能。大肠菌群(Coliform bacteria)是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中是否有污染肠道致病菌的可能。大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界中广泛存在。
定居因子(Colonizationfactor，北京总大肠菌群检测，CF)
定居因子(Colonizationfactor，CF)：也称粘附素(Adhesin)，即大肠的菌毛。致病大肠须先粘附于宿主肠壁，总大肠菌群检测系统，以免被肠蠕动和肠分泌液清除。使人类致泻的定居因子为CFAⅠ、CTAⅡ(ColonizationfactorantigenⅠ、Ⅱ)，定居因子具有较强的原性，能刺激机体产生特异性。大肠具有很多毒力因子，包括内，荚膜，〣型分泌系统，黏附素和外等。(〣型分泌系统是指能向真核内输送毒性***产物的***效应系统。约由20余种蛋白质组成。)黏附素能使***紧密黏着在泌和肠道的细胞上，避免因排尿时尿液的冲刷和肠道的蠕动作用而被排除。大肠黏附素的特点是具有高特异性。包括：定植因子抗原〡，〢，〣;集聚黏附菌毛〡和〣;束形成菌毛;紧密黏附素;P菌毛;侵袭质粒抗原蛋白和Dr菌毛等。
大肠菌群是指具有某些特性的一组***，跟粪便污染有关，其中包括大肠和阴沟肠等。大肠菌群分布比较广，广泛存在于自然界和恒温动物粪便中。但某些食物中有粪便污染，能推测该食品存在肠道致病菌污染的可能性，严重威胁身体健康。病从口入，饮食与健康有着直接的关系，大家在选购食品时，必须选择正规厂家生产的食品，不能贪图一时小便宜，而选购一些无品牌的食品，更不要购买过期以及包装有破损的食品。
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