冰淇淋上的应用可使冰淇淋各组分混合均匀，***细腻嫩滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保型性和贮存稳定性。糕点上的应用可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性，在制作蛋糕时能形成“蛋白-单甘脂”的复合体，有效地帮助蛋糕打搅起泡，产生稳定的气泡膜，从而制出稳定细小气泡，容积明显增大的糕点。工业甘油服务***。
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近年来，随着范围内人们对能源物质的高需求导致生物性燃料，特别是运输用液体燃料的生产需求不断增加，以取代化石能源，终提高能源安全和应对温室气体排放。这一现象对高产量副产品的处理能力的要求也随之升高。例如，玉米和植物油是生物乙醇和生物柴油生产中所利用的原料，其副产品之一是甘油(图 1)。工业甘油服务***。
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食品糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用，降低粘度和糖结晶，提高乳脂糖和太妃糖的口感。米面制品上的应用能增加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性，面条制品在煮沸时不易糊烂，减少煮水浑浊，食用时口感良好。工业甘油服务***。
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