需要煎炸的食物一般是面食，如果是其他食材，则食材一般都是被面糊保护的，跟锅体之间还有食用油隔开，不会发生反应，因此不会有铝离子生成。在这种情况下，铝锅的导热性好，使得食物受热均匀，也不容易粘锅，其实是好的选择。以前很多职业厨师用的煎锅就是铝制的平底锅，但是现在因为大众普遍害怕铝离子富集，所以世面上的铝锅越来越少了。同样的道理也适应于铜锅。
不粘锅也是现在很多家庭都会使用的炊具，但是有些人会担心不粘锅的涂层***，会致***，事实真的是这样吗？
不粘锅的涂层通常是使用含氟的高分子聚合物，商用大铝锅价格，常用的是聚四氟乙烯，也叫做特氟龙，该材料在260℃以下的环境中都是很稳定的。
我们在炒菜的时候温度一般在200℃左右，商用大铝锅厂商，油炸时的温度也不超过250℃，所以在日常烹饪时，是不用担心涂层会释放***物质的。
即使涂层在使用时被刮落，这种材料的分子也不会被我们消化和吸收，会通过排出体外，所以不用担心会致***。
1、铝锅要选择正规商家，保证质量
众所周知，铝锅加热快，十分方便，主要的还是不生锈，清洗起来也非常方便。各种优点摆在面前，商用大铝锅生产厂家，很多人是无法抗拒的。有时候，青海商用大铝锅，因为铝会造成健康影响，很多人想用，而不敢用。那么，我们想要使用铝锅时，就一定要注意挑选正规商家的铝锅。此外，如果还是不放心，完全可以使用铁锅、陶锅进行代替。
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