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淀粉分子可以分为两类:直链淀粉基本上是一个葡萄糖连一个葡萄糖,形成一条“线”;而支链淀粉则是在一些葡萄糖上连接两个,肠粉专用粉批发供应商,再继续往下连、往外分,形成“开枝散叶”的结构,形成一大串。多数淀粉中都同时含有两类分子,但比例各不相同。比如绿豆淀粉中直链淀粉可达60%,而土豆淀粉中则只有20%左右。(想知道各类淀粉的组成特征?戳下方的“阅读原文”一探究竟!)除了天然形成的淀粉差异,食品工业上还会对淀粉进行各种“改性”操作,从而大大改善它们某些方面的加工性能。肠粉专用粉批发服务***。

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