该粮仓储存的是2018年产的稻谷，储存两年的稻谷品质和新谷相差无几。存了这么多稻谷，又是怎么保证它们的质量的呢？万亓说：“诀窍就这在这里。你看这表层其实是稻壳。” 原来粮堆的表层铺设了厚度30cm左右的稻壳，如同盖上一层“棉被”，把粮食和高温的仓房空间隔开，减少粮堆和仓房空间的热交换，从而达到隔热效果。“比直接储存粮食的仓房表层粮温要低2℃，可更好地延缓粮食品质变化。”
粮食储存品质控制指标是指判定在安全水分条件下正常储存的无污染粮油宜存、轻度不宜存、重度不宜存的品质指标。现行粮油储存品质判定规则中规定：稻谷、玉米储存品质控制指标为色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值；小麦储存品质控制指标为色泽气味、面筋吸水量、品尝评分值；大豆储存品质控制指标为：色泽气味、粗脂肪酸价、蛋白质溶解比率；食用油脂储存品质控制指标为过氧化值和酸价。
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