上述果蔬脆片的加工方法中，真空低温油炸技术已经历了40多年的发展历史，是目前比较成熟的加工技术。而它成本低、耗用时间短，且工艺流程较简单，榛子真空低温油炸设备多少钱，加工出的产品口感好、营养损失小，适用于果蔬脆片的工业化生产。
时下，根据不同的物料特性，国内外真空低温油炸果蔬脆片采用的加工工艺流程（主要分为两种：
①原料→分选→清洗→切片→杀酶→浸渍→淋干→冷冻→油炸→脱油→冷却→分选→真空/充氮包装→成品；
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真空低温油炸的优点榛子真空低温油炸设备榛子真空低温油炸设备榛子真空低温油炸设备
1) 炸油利用率高
真空油炸过程中油脂处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，降低了油脂接触空气而被氧化的机率;食品中的水分沸点降低，产生的蒸汽 压力较小，且温度低，油脂的劣化程度大大降低。
2) 油耗少
真空油炸过程水分汽化速度快，因而油炸成品***多孔疏松，真空状态下脱油，榛子真空低温油炸设备，减少油脂在油炸成品松散结构中的存留，脱油效果好，油炸成品含油量少。
3) 采用真空低温油炸***技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的食品，含油率低，脆而不腻，保存了食品原有的形、色、香、味，及***、矿物质、纤维等多种营养成分。
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1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，榛子真空低温油炸设备价格，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，榛子真空低温油炸设备生产厂家，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
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