要提高酿酒的出酒率就要首先弄清楚酿酒的原理，弄明白在酿酒的过程中是怎么一回事：我们首先把玉米煮熟（物理名词叫淀粉糊化反应），之后再在合适的温度加入酒曲，首先是把淀粉水解成多糖或者单糖（不同粮食水解的产物不同），吊锅之后就是酒曲中酵母利用这些水解之后的产物分解产生CO2，乙醇（也就是酒）以及酵母自身代谢产生的水分。
a、成本构成：大米190斤(约400元)+酒曲1.1斤（约19.8元）+燃料费约40元→150斤（50度）纯粮酒
b、总投入：400元+19.8元+40元=460元
到这里为止，吊锅所有的酿酒其实以及结束了，酿酒吊锅，发酵好之后再放入白酒设备中蒸馏分离只是一个单纯的物理反应了。循环生产：可连续多次蒸煮，缩短蒸酒时间，节省人力。提升酒质，不糊锅，酿酒设备吊锅，具有串蒸功能，可做出各种口感的酒。 创办酒坊效益分析：以日产150斤纯粮酒（50度）为例。
家用吊锅酿酒只有两步
家用吊锅家用酿酒器酿酒只有两步：一步发酵，二步蒸酒。
发酵：只须将生粮食加上酒曲再加上水即可。比例：大米1斤加酒曲5克加水2.2斤，搅拌均匀即可发酵。
发酵时注意不能沾油质产品。一般十天左右即可蒸酒。第二步蒸酒：操作极其简单，只须将发酵好的粮食倒吊锅入酿酒器中，用火或电磁炉加热就可蒸出纯粮酿造的美酒。
每次可蒸出三斤左右的酒。酒度在30度到60度之间。酒度可以根据自己的喜爱调节。
吊锅厂家接着说说酿酒锅在操作过程中。蒸酒锅为上下结构，下面加发酵好的酒醅。上为冷却器，单独一个管口，为出酒口。
并列在一起的两水管，上为出水口，下为进水口。直接接在水上循环即可(也可以用水泵循环)水循环只是起到冷却作用。所以水流不宜过大，行车吊锅，过大会造成浪费。一般蒸酒为四五十分钟左右。
如果是应用传统式的吊锅出現了黏锅和糊底的状况，也是有解决方案的。适当多放些压锅水；先将发酵液中稀的一部分资金投入锅内，待要开锅时再资金投入其他的发酵液；在开锅前拌和多次，关键是使沉到底锅的固体化学物质飘浮。吊锅在制酒的全过程中不但会产生物理反应，有时也会产生化学变化，在酒质中呈乳白色纤维状沉定结晶、返光，随溫度转变较小，不溶解乙醇，可溶强电解质，振摇不容易消退，吊锅，包裝那时候不造成，是伴随着時间增加渐渐地集聚造成。
选购一台好吊锅，就选酿酒设备，酿酒设备不管从造型设计還是酿制的关键技术、出酒品质都令你令人满意希望！选购大汉酿酒设备就等同于选购了轿车界的“宝马奔驰”！出酒率高，预估价格合理，大家不管从水蒸气蒸馏技术革新還是出酒经济效益上面开展的系统更新
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