固定底物技术酶底物法（Defined Substrate Technology）采用大肠菌群***能产生β-半乳糖苷酶（β-D-galactosidase）分解ONPG（Ortho-nitrophenyl-β-D-galactopyranoside）使培养液呈***，以及大肠埃希氏菌产生β-葡萄糖醛酸酶（β-glucuronidase）分解MUG（4-methyl-umbelliferyl-β-D-glucuronide）使培养液在波长366nm紫外光下产生荧光的原理，来判断水样中是否含有大肠菌群及大肠埃希氏菌。固定底物技术酶底物法可以选用中推荐粉状培养基（西安立科公司的酶底物***）来进行简便的操作；无需确认试验；固定底物技术酶底物法检测时间短，只需24小时即可同时定量出水样中大肠菌群和大肠埃希氏菌的MPN值。
大肠菌群是指具有某些特性的一组***，跟粪便污染有关，其中包括大肠和阴沟肠等。大肠菌群分布比较广，广泛存在于自然界和恒温动物粪便中。但某些食物中有粪便污染，能推测该食品存在肠道致病菌污染的可能性，严重威胁身体健康。病从口入，饮食与健康有着直接的关系，Quanti-tray程控定量封口机，大家在选购食品时，必须选择正规厂家生产的食品，不能贪图一时小便宜，而选购一些无品牌的食品，更不要购买过期以及包装有破损的食品。
如何预防大肠？
1、把好进口关。生活中一定要选择质量过关的食物，在家里烹饪食物的时候要注意生熟分开，准备两个砧板，一个用来料理生食，一个用切熟食，这样才能避免相互的。减少被大肠污染的机会。
2、不喝生自来水。虽然自来水是经过严格的消毒的，但是，因为现在很多的水源地受到污染，经过消毒的水依然很难确保大肠不超标，所以，不能喝生自来水，一定要将自来水烧开之后再喝。
3、养成良好的卫生习惯。大肠是可以通过密切接触的，所以，平时要养成好的习惯，做到饭前便后洗手，对于婴***在进食之前一定要洗手，如果在户外可以用一些安全的消毒液或者免洗消毒液，这样可以保证安全。
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