新买的蒸煮锅开锅和养锅的具体做法：
1.蒸煮锅用新锅之前，先把锅清洗一遍，往锅里倒入稍微热一点的水，再往里面滴一些洗涤剂，然后用抹布擦洗锅，但是不要用擦洗，因为对锅的伤害很大。顺便擦洗一下蒸煮锅的上下两侧和盖子。这一步主要是去除锅内的油脂和灰尘，将锅内外擦洗干净，然后用热水擦洗锅。
2.然后用干抹布擦干锅底和锅体上的水。使用锅具时，高压蒸煮锅采购，保持锅底和锅体清洁，无水，高压蒸煮锅哪家好，既能延长锅具的使用寿命，又能很好地***锅具，高压蒸煮锅，锅具不会变黄。
3.然后往锅里多倒些水，再往里面多加一点白醋或者米醋，直接大火煮开。使用锅具时，火焰一般不超过锅底盘，既能节省燃气，又能防止锅具发黄发黑。锅里的水烧开后，把两个蒸煮锅放在锅上，继续烧五分钟。这一步主要是给锅消毒。
高压粽子蒸煮锅分为蒸汽加热、燃气加热、电加热三种加热方式，结构分为：立式、可倾式。蒸汽加热底部带有盘管，补水、进水、排污，液位等接口，蒸汽通过锅体下部的盘管进行加热，不是直接接触粽子和汤汁，受热均匀，粽子不容易出现夹生和爆米现象，汤汁不会被稀释。燃气加热带有燃气管，高压蒸煮锅供应，升温快、冷却快、可调频。电加热利用电加热管来工作，可控温、可调频、加热均匀，保温效果好。
为什么蒸煮锅需要反压遵循的3大原则
使用前，检查并放尽管道内的蒸汽回水，打开锅盖，检查并清除锅内汽管上的物料，检查并开动出料装置，待检查完毕开始装料，通入蒸汽进行蒸煮。蒸药时，通入少量蒸汽直接蒸煮至透即可。蒸煮完成后，应及时关闭蒸汽阀门，打开锅盖，并起动出料装置出料，待出料完毕，清洗锅体内胆及环境卫生，清洗时要注意电器设备安全，以防漏电。每班电机、阀门进行检查。每班检查各管道是否正常。检查减速箱运转是否正常，润滑部位加注润滑油。每季检查各管道是否正常。每年更换减速箱内润滑油。每年对设备整体进行维修***切断电源。将锅体倾斜，将残留***和水全部倒出。收集后，装入桶内或袋内。用油灰刀、笤帚及板刷清除蒸煮锅内外残留***，用板刷、抹布刷洗蒸煮锅至洁净，再用饮用水冲洗至干净。
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