为了保证大修工作的顺利进行，充分做好计划表中的所有准备工作十分必要。尤其是对较为复杂的机器，还需要做好拆卸步骤和零件摆放位置的记录。大修时对所有的零部件都需要检测（如磨损、老化、腐蚀、变形等情况）、修复、更换、调整、清洁、擦干、润滑。
冻肉切丁机设备大修时，鲜肉切丁机，若发现零部件还能使用但已出现磨损老化等现象，高密切丁机，建议更换新件。动力部件、液压系统、真空泵等均需要更换新油，其中动力部件还需作防锈处理。在完成所有零件的检测后，方可进行组装，组装完成后进行征集调整，后进行空载试机和负载试机。
切丁机的使用要求有哪些呢？
对于切丁机使用的电压方面，我们要保证其电压必须维持在三百八十伏特。而且电压一定要稳定一些。因为其使用的功率还是较大的，所以在电线的线路上一定要保证jue对的安全以及可靠。这样才能够让机器能够正常的运行。
而且其工作的场所要尽可能的宽敞一些。对于蔬菜的切割过程中，如果工作的环境不是太过宽敞的话，切丁机价格，那么会有蔬菜的汁液大量堆积起来以及蔬菜的成品也会大量的堆积，这样就非常容易造成意外情况的产生。工作的环境也要尽可能的保证通风性。也能够让蔬菜保持一定的新鲜度。
切丁机气动传动具有卫生、无污染的特点。为了发挥其工作效能，延长使用寿命，同样需要对气动元件进行维护***。
压缩空气是气动元件的动力，切丁机价格低，必须保持洁净，否则会损坏气缸，或导致阀和其他气动元件运作不良。特别是当压缩空气中含有发亮冷凝水时，回路中的水分子会因温度较低而，呆滞元件密封件损伤。因此，气源系统应设置冷却器、空气干燥器和冷凝水收集器等。
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