柠檬酸钠的物理性质
在室内温度下，柠檬酸钠为没有颜色半透柠檬酸钠明结晶或乳白色颗粒物或乳白色晶形粉末状，无臭、味极酸，在湿冷的气体中小型有潮解性。它能够以无水合物或是一水合物的方式存有：柠檬酸钠从开水中结晶体时，转化成无水合物;在凉水中结晶体则转化成一水合物。加温到78℃时一水合物会溶解获得无水合物。在15℃时，柠檬酸钠也可在工业乙醇中融解。柠檬酸钠结晶体形状因结晶体标准不一样而不一样，柠檬酸钠，有无水柠檬酸C6H8O7也是有含结晶水的柠檬酸钠2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
柠檬酸钠的主要用途
1、用以食品产业
由于柠檬酸钠有柔和痛快的怪味，广泛用以各种各样饮品、碳酸饮料、红酒、糖块、小点心、曲奇饼干、水果罐头水果汁、奶制品等食品类的生产制造。在全部有机物的销售市场中，柠檬酸钠市场份额70%之上，柠檬酸钠商家，食用香料，也可作为植物油的抗i氧剂。另外改进食品类的感观特性，提高胃口和推动身体钙、磷化学物质的消化。
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柠檬酸钠的主要用途
1、用以食品产业
无水柠檬酸很多用以益生元。柠檬酸钠的酸盐如柠檬酸钙和柠檬酸铁是一些食品类中必须加上钠离子和亚铁离子的辅助剂。柠檬酸钠的脂类如柠檬酸钠三乙酯可作***性增粘剂，生产制造食品包装材料用塑料膜，是饮品和食品企业的怪味剂，添加剂。
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