常规加热是食品表面先热，然后通过热传导把热量传到内部，而微波加热是使食品表面和内部同时受热，因此加热均匀，可以避免一般加热干燥过程中容易引起的里生外焦及不均匀等现象，提高了产品的质量。
微波干燥是在微波理论，微波技术和微波电子管成就的基础上发展起来的一门新技术，微波干燥已在许多领域内获得广泛的应用。它是应用微波加热的原理，盒饭微波加热杀菌设备广泛应用于餐饮店、赛场、企业、学校、快餐公司、展会等的盒饭配送，其优点是产量高、快速快，短短几分钟即可达到温度要求。
1、物料在微波电磁场的直接作用下，均匀加热，无需经过热传导。
2、卫生，膨化效果好于常规工艺。
3、同时在微波的热效应和非热效应的双重作用下具有杀菌***。
4、与传统工艺相比，大虾微波烘烤设备品牌，生产环境好，没有热惯性，产品酥脆爽口，香味浓郁，膨化率高，大虾微波烘烤设备选型，色泽自然，大虾微波烘烤设备报价，营养成分损失少。
微波核桃仁烘干杀菌设备功能特点：
1、采用前后对开门互锁设计，使净化区和非净化区之间的空气不可对流，PLC控制，温度可控。
2、进出风口采用净化处理、平行动转设计，可任意拆装清洗，烘车烘盘，适用于各种物料烘干灭菌。
3、采用进口波管，磁控管水冷设计，变压器油冷，保证24小时工作。
利用微波烹调食品有利于保持食品中的营养成分和风味。无论用哪种烹调方法，只要烹调时间短而所用水量又少，大虾微波烘烤设备，则其***Ｃ的保存率就高。
我国市场上销售的微波加热和烹调食品也有3 0多种，包括主食类：盒饭加热，炒饭、烩饭、炒面、水饺、春卷、烧卖、馒头、胡椒牛肉、扣肉、鸡丁、牛肉汤面、海鲜煲、牛肉煲、沙拉和葱油派等。
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