真空油的特点是：减少高温食品营养成分的损害。低温真空油炸可以防止食用油脂的变质，并且可以改善油的重复使用并降低成本。一般来说，葡萄低温油炸设备生产厂家，油炸食品的含油量高达40％至50％，我公司的“真空油”真空油炸食品的油脂率为10％，燃油经济性为30％-40％，葡萄低温油炸设备，节油效果好。很了不起。真空油强调真空中的“低温煎炸”，葡萄低温油炸设备价格，而低温真空油炸休闲食品则更多地倡导零食的***功能，有效地保留了食品本身的营养价值。
低温油炸设备的良莠不齐，以及一些厂家购买设备之后生产出的不理想果蔬脆片及经常维修的***问题，设备无法正常运转，降低了工作效率，影响了生产能力，使得一些果蔬脆片生产厂家对国内的真空低温油炸设备非常失望，其实不然，真空低温油炸设备技术现在已经非常成熟，只是现在国内有些生产该设备的厂家，看到市场好，葡萄低温油炸设备价格，急于求成，设备没有完全实验成功，就上市，给客户造成了不良影响。
近年来人们在身体健康的管理、食品营养的搭配、能量摄入的控制等方面都普遍投入了更多的精力与财力。需求决定市场，曾经不受消费者“宠爱”的零食也学着投其所好，向绿色、健康、营养等方面、改良，生产出了果蔬干、果蔬脆片等保证食品口感风味还兼顾营养健康的食品。
我国果蔬产业加工技术比较落后，加工能力薄弱，产品流通不畅，致使相当部分果蔬因产品滞销而腐烂变质，致使损失率达40%以上，给农民带来了不小的经济损失。因此，如何更好地利用我国果蔬资源，提高果蔬深加工技术，开发新产品，减少农产品损耗，是果蔬行业在供给侧改革中亟待解决的一大难题。
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