对大型商场内餐饮排油烟系统的设计，目前比较常用的有三种方案：?“一对一”设置管井：每个餐饮单独在厨房内设置排油烟管井，油烟净化器及排烟风机安装在各家厨房吊顶内，餐饮油烟净化，其性能只需满足自家排油烟量即可。管井设计尺寸较小，截面积一般小于1㎡。?集中设置公共管井，各家单独设置排烟风机及净化器：多家厨房在垂直方向上共用一个排油烟的土建管井，井内不分区。
商用厨房油烟净化设备与一般的厨房设备不同，油烟净化工程，大多数人都缺乏足够的知识和经验，而各种宣传材料又很容易让人困惑，要在短时间内成为对此类设备具有鉴别能力的"是不太可能的，我为大家总结了一些选择厨房油烟净化设备的注意事项。1、选择厨房油烟净化器，直排油烟净化器，优先油烟净化器的类型。目前，市面上主要有五种油烟净化器：静电式油烟净化器、UV光解式油烟净化器。
而在油烟的过程中很快会沾染大量的油污。需要定期清洗一面带来不卫生的污染，在高强度工作的厨房环境中，淮南油烟净化，就更加需要勤快一点了。不使用的时候做好维护。油烟净化设备使用时间久了，滤网上会有很多的残留，这样会导致净化效果降低。这时候可以把滤网拆下来清洗干净，放在通风干燥处，避免受潮。清洗注意安全。对于大型的油烟净化设备，清洗的时候就非常困难了。
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