真空油炸又叫低温油炸，是指在真空这种 缺氧的状态下进行的食品加工、脱水，从而减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化，避免氧化反映产生对***危害及***的侵蚀，例如脂肪酸化，酶促褐变及氧化、碳化、酶变等***物质等，实现做健康食品之心愿，避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。果蔬脆片是新鲜蔬菜水果，运用双透双渗脱水工艺，保留了果树中的营养成分和微量元素。
非膨化、非油炸——产品的生产工艺流程无膨化过程，使用真空低温油浴脱水技术，避免产品的油炸过程，薯条真空油炸设备报价，该产品是膨化食品、油炸食品的换代产品； 常温下易保存——方便食用、开袋即食，成品保质期可达12个月。 另外还有其它各种规格和口味的产品 “三 不 变”：即产品颜色、营养、味道不变化； 不减少，不增加——产品除了水分，薯条真空油炸设备厂家，什么都没有减少；产品除了美味，什么都没有增加； 高营养、低脂肪——采用HA***质量控制系统。
真空油炸机
真空低温油炸是在超低温（80~120℃）对食品类开展煎炸、脱干，能够合理地降低高溫对食品营养成分的毁坏。真空泵煎炸脱油有結果。关键运用于：①水果：弥猴桃、木葡萄、梨子、草莓苗、草莓、桃、梨等；②蔬菜：番茄、地瓜、马铃薯、四季豆、平菇、香菇、蒜头、红萝卜、辣椒、冬瓜、圆葱等；③坚果类：红枣、花生仁等；④海产品及畜禽肉等。超低温真空泵煎炸能够避免服用植物油脂劣变霉变，无须添加别的反还原剂，能够提升油的不断使用率，控制成本。通常膨化食品的含油率达到40%~50%，而真空泵膨化食品的含油率在10%~20%，漳州薯条真空油炸设备，省油30%~40%，省油成效显著。食品类脆而外焦里嫩，可贮特性优良。在真空泵情况下，蔬菜水果体细胞空隙中的水份大幅度气化、澎涨，空隙扩张，彭化好用，商品酥脆可口，薯条真空油炸设备多少钱，且具优良的复水特性。
1.真空油炸机 主要配置的设备主要有：冷库（可用客户使用机器所在当地配置）
2.辅助设备有：空气压缩机（0.25立方米），真空泵，干果真空油炸机报价，冷却塔，储水池，真空油炸机，锅炉及管道（如是蒸汽加热方式可配备蒸汽发生器）
3.物料的前出理，干果真空油炸机价格，洗净-去皮-切片-漂烫-冷却-浸泡-冷冻（零下20度，冷冻24小时以上）-油炸（80-120度）
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