米线（米粉）的生产主要有粉碎、糊化、榨丝、老化四个步骤。我们现在吃的米线（米粉）是用机器通过粉碎、糊化、榨丝、老化等过程来完成米线（米粉）的生产过程的。这样生产的优点是生产迅速，产量大，缺点是对技术要求的细节比较高，经验不充足，质量不易控制。简单来说，米线（米粉）就是把大米饭揉成饭团后压成一根根条状物以后再吃。
米线机操作简单，原料无需粉碎、蒸炊、经清水浸泡6-24小时后，彩色米线机厂家，连米带水直接投入机器加工，就可出来热气腾腾的熟年糕、粉丝等的产品。换上不同的模具，可生产出不同形状的食品。具备机电一体结构，外型美观，全封闭式生产的特点，另外其粘度调节范围宽(从全糯米糕团状到全籼米米面状)。而这些变化的完成只在同一台机器里，加入不同的原料在三分钟内完成。
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