3、畜禽类原料：
1）清理：清洗整理成所需形状。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形。
2）腌制：清理好的原料及时腌制，配料严格按食谱卡执行，腌制时要做好标志，注明腌制时间、制过程式中要按规定翻动。
3）清洗，出自水或开油锅：除清洗外由制作配制。
4、干货类原料
1）拣选浸泡，浸泡用水按食谱卡配制。
2）清洗水落石出漂至无异味。
3）制作：由制作间负责，将半成品按先加工先烧制的原则制成色、香、味，形合格的成品。
4）验收：
a. 官检验：外来熟制品包装品是否有破损、污染、水渍。
b. 品尝
c. 生产期：保质期标注是否符合规范。
d. 验收。称重记录。
5）分盘上柜：分类分盘上柜。
熟食加盟商还有具备良好心态。***者千万不要盲目***，社区熟食店加盟连锁，一定要看好形势，看清自己的实力。个体熟食店本身存有劣势，相对少散，没有形成规模化优势，社区熟食店加盟技巧，市 场经营不规范，管理体制相对薄弱，这就形成竞争无秩序，易造成竞争。对于这些，***者都要有加盟熟食品牌的清醒认识。
宣传策略良好的宣传手段是很多生意途径的关键，创业者可以利用周边的可用媒体资源对自己的店面进行宣传，加之适当的活动，一定可以获得良好的群众基础。
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。制作卤味关键在卤水的配制，贵州社区熟食店加盟，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，社区熟食店加盟培训，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。现如今人们生活质量日益提高，消费观念的不断改变，传统的卤菜现在已经很难满足人们的日常需求，更多人追求更健康，更可口的美食，卤菜培训加盟小编为大家分析一下卤味熟食市场该何去何从。
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