是纯粮固态发酵，从原料种植开始，到生产、储存、勾兑、包装，每一个环节，都严格按照有机标准实行规范化管理，整个生产过程不添加任何香气、香味物质，其香气纯属自然香。生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经三年以上存放，然后精心勾兑，老黄鹤楼酒***回收，整个过程耗时至少五年。所以，普通一出厂，就可以说已是五年的“年份酒”了。
，四川省宜宾市特产，中国***地理标志产品。
以它为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界古老、具神秘特色的食品制造产业之一。它运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在的自然环境下酿造而成。
2012年07月10日，原***质检总局批准对其实施原产地域产品保护。2019年7月，经***高人民l法l院再审，滨河集团生产、销售“九粮液”、“九粮春”等产品的行为被认定侵l犯了对“五粮l液”、“五粮春”所享有的商标权，滨河集团须向其赔偿经济损失900万元。滨河集团还被判立即停止生产、销售标有“九粮春”、“九粮液”文字或突出标有“九粮春”、“九粮液”文字的白酒商品。
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