冷藏柜的储存对象是食品，从常识中我们可以知道不同的食品都有适合自己的温度和湿度，因此，要做好食品的冷藏工作，首先要对食品的组成和特性有所了解。食品的成分可分为有机和无机，属于有机的有蛋白质、糖、脂肪、***等，属于无机的有水和矿物质等。
水果、蔬菜中的糖，在保管和运输过程中，由于呼吸作用被空气中的氧氧化成二氧化碳和水并放出热量：在缺氧呼吸时，则生成酒精和二氧化碳。脂肪的氧化分解过程与温度有关。温度高时，氧化作用进行得快些。所以，降低温度能保证脂肪的质量。
蛋糕冷藏展示柜冷冻冷藏程度及实用范围
蛋糕冷藏展示柜冷冻冷藏程度及实用范围：冷冻冷藏力是衡量蛋糕冷藏展示柜好坏有力的证明。但蛋糕冷藏展示柜在用途方面各不相同。蛋糕冷藏展示柜的主要功能应该不是制冷冷藏柜应该是保鲜。过强的冷冻冷藏力并不会更好的保存蛋糕反而会无谓地增加用电量，而且会***食品内部的***和营养结构。
贵的蛋糕冷藏展示柜未必就是好的蛋糕冷藏展示柜：蛋糕柜有很多种品牌，其制作材料、制造结构、制冷冷藏柜性能都基本相似。蛋糕冷藏展示柜内部铜管道是好的，不易老化和腐蚀。但现在市场很多蛋糕冷藏展示柜管道都是铁管道、铝管道，所以在购买蛋糕冷藏展示柜之前一定要弄清楚是不是铜管道。而影响蛋糕冷藏展示柜产品价格的主要因数一般是广告宣传费用的支出、品牌的热门度、及销售费用等等。
冷藏保鲜柜的质量与价格是成正比的
一个品牌的产品，它的质量与价格是成正比的，我们应该选择那些有，良好***服务的品牌的冷藏柜，我们可以先看看心仪厂家的***是还是低档，然后从品牌，节能，容积，价格方面综合考虑，就一定会采购到称心合意的产品。
冷藏保鲜柜作为被大众广泛认可的“电老虎”，它的耗电量之大可想而知，所以我们应该尽量选择一款耗电量较低的冷藏柜，这才是为以后省钱的明智之举。一台性能好的冷柜，虽然价格会比较高，但是只在省电这一方面就能在几个月内值回成本了。因此我们在选购冷藏保鲜柜时，眼光应该放长远一点，这样才能好的省钱。
