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六偏磷酸钠用于食品中的主要作用是什么？
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六偏磷酸钠分为食品级和工业级，六偏磷酸钠分散剂，今天我们一起来了解一下六偏磷酸钠用于食品中的主要作用是什么？
六偏磷酸钠用于食品中的主要作用是什么？
用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提腐性能。
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六偏磷酸钠的作用
它的作用有以下：(一) 作软水剂，使染料、肥皂不沉淀、不结块 硬水的软化方法很多，一般
可根据水质硬度及具体条件选定。
采用六偏磷酸钠使硬水软化的原理是，六偏磷酸钠，由 於造成水里硬度的钙离子Ca++或镁离子Mg++进入六偏磷酸钠分子中，变成很 稳定的可溶性络合物：Na2〔Ca2(PO3)6〕和Na2〔Mg2(PO3)6〕，这种络合物 里面的Ca++或Mg++，很不容易再跑出来，因此不会再使Ca++或Mg++遇到染料 或肥皂产生沉淀或结块，从而可以节约染料及肥皂，六偏磷酸钠，达到净水的效果。
2.六偏磷酸钠用於染色或後处理中作软水剂，能从已生成的不溶性钙皂、镁 皂或钙染料、镁染料沉淀中夺取钙离子、镁离子，而使沉淀重新溶解。换句 话说在溶液中导入六偏磷酸钠，能再生钠皂，甚至已结成了的钙皂或镁皂时 ，钙皂或镁皂的凝块也会消失。同理，六偏磷酸钠能再生染料。
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