电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高能效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。 电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加***圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加***圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火，因此安全、卫生。
商用电磁炉
使用注意事项
1.电源线要符合要求
电磁炉由于功率大，在配置电源线时，应选能承受15A电流的铜芯线，配套使用的插座、插头、开关等也要达到这一要求。否则，电磁炉工作时的大电流会使电线、插座等发热或烧毁。另外，如果可能，在电源线插座处安装一只***盒，以确保安全。
2.放置要平整
放置电磁炉的桌面要平整，特别是在餐桌上吃火锅等时更应注意。如果桌面不平，使电磁炉的某一脚悬空，使用时锅具的重力将会迫使炉体强行变形甚至损坏。另外，如桌面有倾斜度，当电磁炉对锅具加温时，锅具产生的微震也容易使锅具滑出而发生***。
商用电磁炉
商用节能炉灶的使用步骤介绍：
1.带长明火装置的先开启气瓶或控制箱上阀门，开启工程炉灶上长明火阀，点燃长明火，在渐渐打开灶具上主气阀，并同时缓缓打开风阀至火焰呈蓝紫色，火焰大小可随时用需要调整主气阀并对风阀做相应调整好。临时停止使用时可关闭主气阀，保留火种。
2.不带长明火装置的先开启气瓶货控制箱上阀门，再渐渐打开工程炉灶上主气阀，并同时缓缓打开风阀至火焰呈紫蓝色，火焰大小可随时用需要调整主气阀并对风阀做相应调整好。
3.停止使用时，先关闭气瓶或控制箱上阀门，再关闭工程炉灶上主气阀，等余气烧完再关闭风阀停掉风机。
4.通气前必须对该炉的进气管路系统进行产品的气密性检验，丝扣连接件不得有漏气。