目前市面上主要炉具种类有：电陶炉、电磁炉、燃气灶、雅乐炉。
燃气灶的工作原理：明火加热，石河子电磁厨具，热量传导到锅具。
优势：很普及，加热快，无辐射。
劣势：有废弃产生，有安全隐患，热效率底，成本高。
山东炉旺达厨业有限公司是一家致力于研究和开发商用电磁感应加热的高科技厂家。公司拥有完全自主的电磁加热技术。炉旺达商用大功率电磁烹饪设备及商用大功率电磁加热食品加工设备，具有非常强劲的功率（火力）和稳定性。
商用电磁灶替代煤气灶的经典理由
1、安全理由：电磁灶无明火，电磁厨具厂家，煤气***隐患多。
2、健康理由：电磁灶有磁场，磁化食品益健康。
3、环保理由：电磁灶节能源，又不产CO。
4、方便理由：电磁灶来炒菜，火猛菜好就是快。
5、经济理由：电磁灶并不贵，耗电远低于耗气。
6、夏天理由：电磁灶少辐射，厨房一点都不热。
7、冬天理由：电磁灶打火锅，家家天天用得着。
8、科技理由：电磁灶高科技，厨房家电谁能比。
9、兼容理由：电磁灶功能多，电磁厨具定做，煎炒煮炸焖炖煲。
10、生活理由：电磁灶进厨房，生活档次不一样。
电磁炉工作原理：（涡流加热原理）
通过电子线路板产生交变磁场，当用铁质锅具放置炉面时，电磁厨具私人定做，锅具即切割狡辩磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（既涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、摩擦而产生热能（电磁炉煮食的热能来自于锅具底部，而不是电磁炉本身发热传导）。
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