食材
大米半碗、瘦肉150克、皮蛋1个、地瓜粉1/2汤勺、姜汁适量、1/2茶勺、生抽1/2汤勺、胡椒粉少许、香油2滴。
做法
1、大米洗净，根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。
2、粥快煮好时，把瘦肉洗净切成小丁，调入姜汁。
3、调入生抽，加入1汤勺的地瓜粉。（生抽可上色提鲜，如果喜欢吃白肉的话，玉林卷粉专用粉，这里可以不用加生抽的，卷粉专用粉报价，但加一点点的盐，免得瘦肉淡而无味，另外地瓜粉也可以用淀粉代替）
4、抓匀腌制片刻，皮蛋去壳切成小丁。
5、煮好的大米粥，加入瘦肉，拌匀，煮至变色。
6、加入切好的皮蛋丁，煮开，卷粉专用粉多少钱一斤，调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。
7、盛碗前滴入2滴香油，撒入少许葱花拌匀即可。
卷粉专用粉
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肠粉没有嚼劲怎么办？
在解决这个问题之前，我们就要先找出导致肠粉吃起来没有嚼劲的原因了，只有这样，才能更好的解决这个问题。一般导致肠粉吃起来没有嚼劲的原因有：
1、在制作肠粉米浆时没有选对米或专用粉；
2、没有把握好肠粉米浆的调配比例；
3、肠粉米浆在制作时，没有搭配其他的材料；
4、肠粉蒸制的时间和火候不对。
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