无水焦磷酸钠-天津同鑫化工(在线咨询)-无水焦磷酸钠用途

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无水焦磷酸钠的应用

(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头，无水焦磷酸钠用途，在加热过程中易释放出，与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁，影响成品品质。添加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的作用，可以改善成品品质。

(2)猪肉香肠罐头，在斩拌肉时添加复合磷酸盐(无水焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

(3)国外用于鱼肉糜制品，复合磷酸盐(无水焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，无水焦磷酸钠保质期多长，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是无水焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用，用量不超过0.9%(以P计)。

(5)用于酱油、豆酱，使用量为0.005%~0.3%左右，可防止豆酱褐变，改善色泽 。

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无水焦磷酸钠无水是怎样生产的？

基本信息：

中文名称无水焦磷酸钠无水

中文别名 二磷酸四钠;无水焦磷酸钠;焦磷酸钠;

英文名称 sodium diphosphate

英文别名 Tetrasodium pyrophosphate;Sodium pyrophosphate， anhydrous， tech.;

CAS号 7722-88-5

分子式Na4O7P2

分子量265.90200

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无水焦磷酸钠和磷酸三钠哪个防锈好

1，因为本身他们没有过多的防锈作用，所以只能从溶液的ph和电导率方面来考虑这个问题.

2，ph方面，无水焦磷酸钠，无水焦磷酸钠的水溶液ph在11以上，而无水焦磷酸钠的ph在10左右，基本上二者的防锈方面这个ph基本相同.

3，电导率方面，由于无水焦磷酸钠具有4个钠，无水焦磷酸钠具有3个钠，在等摩尔环境下，无水焦磷酸钠的电导率要高于磷酸钠，并且焦磷酸钠的螯合作用明显强于无水焦磷酸钠.所以，单纯在防锈方面要略低于无水焦磷酸钠，这指的是在其他条件完全相同的情况下.

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