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醒面是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程就叫作醒面。醒面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道、柔软,和面机器,口感也更加的细腻和顺滑。机器使用后应及时清洗,以免影响重复使用;清洗时,面桶加水的高度不应超过轴的低点,以防止水从面桶侧板轴孔溢出或流入侧板夹层影响使用寿命。一般搅伴3-8分钟,面即可和好,关闭电源,拉出***销,将面斗翻转90度,插上***销,再次按开关启动,使搅伴器倒转,合肥和面机,面团即可自动取出。如面和太韧,不会自动出面时,和面机的价格,一定要停机后进行手工取面。和面结束后,及时做好清理***工作。
一般搅伴3-8分钟,面即可和好,关闭电源,拉出***销,将面斗翻转90度,插上***销,再次按开关启动,使搅伴器倒转,面团即可自动取出。如面和太韧,不会自动出面时,一定要停机后进行手工取面。和面结束后,及时做好清理***工作。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白***结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。真空和面机,主要适用于各种面制品的加工,根据面食产品所使用的小麦粉的特性,可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。
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