热榨属于传统物理压榨，特点是将紫苏籽炒制之后，全程高于100℃进行压榨，出油率高，营养偏低；冷榨是采用低于60℃的环境下进行加工，冷冻脱腊工艺，紫苏油多少钱一斤，但出油率低，营养保留，成本高。
热榨紫苏籽油含有浓郁的香味，略带微苦，紫苏油，呈褐红色。冷榨紫苏籽油的颜色是金***的，会闻到淡淡的青草味。
煮粥时你是不是平时要看着，不断地搅拌，紫苏油加工厂，防止火大或水多时溢锅，可在熬粥时滴几滴紫苏籽油，这样就可以防止溢锅现象的发生。
现在市场上的紫苏油分为冷榨紫苏籽油和热榨紫苏籽油两种。
冷榨紫苏籽油因富含α-亚麻酸，紫苏油厂家，可以有效补充日常生活中缺乏的α-亚麻酸。
冷榨紫苏籽油不适合炒菜，多以凉拌的方式出现。其实这里指的凉拌，是指不要直接将冷榨紫苏籽油在明火上加热，可以炒完菜后再将冷榨紫苏籽油淋在菜中就可以确保α-亚麻酸不被***。冷榨紫苏籽油色泽金黄，闻起来会有淡淡的鱼腥味。
冷榨紫苏籽油因为没有经过高温加工，可以完全保留原料中的α-亚麻酸。在选择冷榨紫苏籽油时一定要注意看包装，一般常见的包装为深色的玻璃瓶。α-亚麻酸很容易受到光线及高温的***，用深色玻璃瓶可以有效地阻挡光线，同时玻璃材质包装也提供了一个稳定的保存环境。选购冷榨紫苏籽油时选择小包装的产品，因为开瓶后紫苏籽油中的α-亚麻酸对于环境中的氧气特别敏感，容易氧化，一般建议开瓶后3个月内食用完毕为宜。
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