热的食物放入冰箱的害处：
1 食物得不到预期的低温而使食物的内部温度适合***物质的滋生、繁殖、从而使食物变质坏掉。
2 影响冰箱的制冷运行、从而缩短冰箱的寿命。
3 使冰箱补充冻冷度因而会加耗电量。
4 由于冰箱内温度较低,热的食物遇冷,内含的水分会急剧蒸发然后凝固在内部的蒸发器上,在短时间内就可以在蒸发器上形成厚厚的霜层.阻隔了蒸发器将冰箱内的热量传递到外部.影响了制冷效果.同时温控器探头也被霜层包住,不能检测箱内温度,使压缩机工作停止.导致不能制冷.只有在霜层化开以后,压缩机才能重新工作。
所以严禁将热食品放进冷柜内。应等到食物温度降到室温时才能放入冰箱。而且存入冷柜的食品要适量，不要过满、过紧，摆放要合理。因为立式冷柜的容积和负荷量是一定的，柜内食品放得过满、过紧，会影响柜内空气的对流，食品散热困难，影响食物的保鲜效果。同时增加压缩机工作时间，使耗电量增加。
冷柜内多种气体混合在一起就会让您的设备产生更难闻的异味。这是由于冷柜中的有些***物质的适应能力极强，柜子内的低温环境虽可***常温菌的生长，但对于一些嗜低温的病菌来讲，冷柜0－10摄氏度的低温环境仍是其生长繁殖的温床。
对于厨房商用冷柜的使用，想必许多朋友都非常熟悉。但说起柜子的***，估计大家要在脑海里画上一个大大的问号了。厨房商用冷柜***得当可以大大提高其使用寿命，也可以减少许多不必要的损失和麻烦。
1，不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜应该安放在远离热源，不受阳光直射的地方。
2，每年至少两次对冷柜进行清洁。清洁冷柜时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。
3，为防止损害厨房柜、不锈钢厨房冷柜柜体外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗冷柜。
4，清洁完毕，将电源插头牢牢插好，检查温度控制器是否设定在正确位置。
5，要注意防止厨房柜、不锈钢厨房冷柜产生异味，如果产生异味，应及时去除异味。
6，不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜箱内附件肮脏积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗。电气零件表面应用干布擦拭。
7，厨房柜、不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将冷柜内擦拭干净，待冷柜内部充分干燥后，将冷柜门关好。
8，不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜在搬运时应注意移动的角度。
便利店冷柜该如何***呢？
1、去污除尘：在拔掉便利店冷柜的电源插头后，取出食品，待霜化尽之后，用柔软的棉质抹布蘸上中性洗涤剂将便利店冷柜内部清洗干净，并用2%的环氧乙1烷溶液对箱内进行消毒。经清洗消毒后，打开便利店冷柜，晾干后再放入饮料。
2、合理放置：便利店冷柜应放置于干燥通风的地方，避免阳光直晒，远离炉火或暖气。若挪动位置，应注意地面要平稳，这样冷柜才能保证平衡，在工作时减少噪音的产生。
3、定期通电：即使是在冬季，环境温度可能比冷柜的温度还要低，但是还是1好每月通电一次，让压缩机运转2～4小时，以保持冷冻管路畅通，使便利店冷柜压缩机运转灵活。